水と日差しでぐんぐん育つ！ 空芯菜の再生水耕チャレンジ
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夏野菜として人気の空芯菜。スーパーにも並ぶお馴染みの野菜ですが、切った茎を水に浸けるだけで、また新しい葉をぐんぐん伸ばしてくれるんです！発根したら土に植えてさらに収穫も可能。今回は、そんな“リボベジ空芯菜”の育て方から、おいしい活用アイデアまで、やさしく解説します。
野菜を再生栽培するリボベジ。空芯菜でチャレンジする魅力とは？
「リボベジ（リボーン・ベジタブル）」とは、調理で切り落とした野菜の根元や茎を水に浸けて再び育てる、再生栽培のこと。空芯菜は特に生命力が強いので、リボベジ初心者におすすめの野菜です。
捨てるはずだった茎から新しい芽が出てくる驚きと、さらにそれを料理に使える喜び。リボベジには、節約やエコ以上に、やさしく育む生活が詰まっています。
夏に強い、東南アジア生まれの元気野菜。空芯菜の再生栽培とは？
空芯菜は東南アジア原産で、茎が空洞になっていることから「空芯菜」と呼ばれています（エンサイ、ヨウサイと呼ぶことも）。栄養価が高く、ビタミンA・鉄分・カルシウムが豊富で、夏バテ防止にもぴったり。
もともと暑さに強い野菜なので、夏場に再生栽培するのに最適です。
ただし、水耕だけだと長期育成は難しいため、発根後に土に移すのが成功の秘訣。水耕では根腐れしやすく成長が止まることが多いため、土耕へ移すことでしっかりと育ち続け、わき芽も増えて収穫量が格段にアップします。
簡単に育つリボベジ空心菜！失敗しないコツとは？
【用意するもの】
- 空芯菜の茎（葉を2〜3枚残す）
- コップやグラス、縦長の容器
- 水（毎日交換が理想）
- プランター＆野菜用培養土（移行時）
- 日当たりの良い窓辺
ポチップ
ポチップ
【育て方】
- 茎を10〜15cmほど残してカット（下葉を取り除き、上部に2〜3枚葉を残す）
- 下半分を水に浸け、窓辺など日当たりの良い場所に置く
- 3〜5日で発根 → 10日前後で土耕へ移行
- プランターに植えて日当たりを確保。水やりは土の乾燥具合を見ながら調整
【ポイント】
リボベジ空心菜を成功させるコツは、上部の葉を2〜3枚残しておくこと。葉が残っていることで、光合成によって発根・成長するためのエネルギーが作られます。
茎だけだと成長点が失われやすく、再生が止まってしまうことも。水耕後に土に移す際も、葉があることで環境適応がスムーズになります。
また、水耕段階では特に夏場の水腐れ防止が大切。毎日水を替えて、腐敗やニオイの発生を防ぎましょう。
切っても切っても伸びる楽しさ！おすすめ料理は炒め物だけじゃない？
空芯菜は茎を切ると、わき芽がどんどん出てきます。これが“切っても切っても育つ”と言われるゆえん。伸びすぎる前にこまめに収穫するのがおすすめです。若い茎のほうが柔らかいので、料理にも最適です。
空芯菜はクセがなく、シャキシャキ感が魅力。にんにくや唐辛子と一緒にごま油で炒める「空心菜の中華炒め」が定番ですが、他にもナンプラー炒めでタイ風に、さっと湯がいておひたしに、スープの青菜としても活躍してくれます。
空芯菜のリボベジで“育てる暮らし”を味わおう
空芯菜をリボベジすると、毎日のキッチンに小さなグリーンがどんどんと増えて、見ているだけで楽しくなります。
水に挿した茎から根が伸び、新しい葉が育ち、土に移すとさらにぐんぐん成長。節約やエコだけじゃない、手間を楽しむ暮らしを、リボベジ空心菜でぜひ体験してみてください。
ヨガインストラクターの資格を持つ、料理好きな一児のママ。自宅の緑化計画を遂行しながら、家庭菜園もマイペースに楽しんでます♫TSUCHILLではキッチンガーデン記事を担当。 Inatagram：https://www.instagram.com/halmam045/
